嘉南藥理科技大學為培養從事醫藥、衛生、保健管理等健康科學專業人才，本校於民國五十三年由創辦人王趁先生結合醫藥界與教育界先進籌創「私立嘉南藥學專科學校」。

         民國五十五年奉教育部核准立案。民國八十五年七月因辦學績效卓越，獲准升格改制為「嘉南藥理學院」，民國八十九年八月又因各項條件俱優，復獲准改名「嘉南藥理科技大學」。

         四十年來秉持校訓「真實」之辦學理念，持續推動教學革新、提昇研究水準、擴充校園建築與軟硬體設備，發展成為俱醫藥衛生保健管理特色之科技大學，提供社會及業界優秀之專業人才。

          本校現有專任教師約484位，均具博碩士學位，至民國96年6月1日止，教授47位，助理教授以上達68﹪（328位），擁有博士學位及進修博士學位者68％（331位），教學研究認真，實務經驗豐富。

         目前本校學制設有研究所、四年制及二年制技術學系，分別設置藥理、民生、社會科學暨管理、環境等四大學院，計有二十六個系所及中等學校教師與幼稚園教師二個教育學程，學生人數超過一萬八千人。九十六學年度將增設產業安全衛生與防災研究所及溫泉產業研究所。

         本校重視專業領域之訓練，培養理論與實務並重之高級科技人才；同時，強化學生具有外語能力、人文藝術素養及群體關懷之全人教育，孕育活潑的國際觀與人生觀。本校也積極與產官學界合作交流，並提供學生優質的實習機會與環境。